Rumba torta
Galéria
Ez egy szorgalmi feladat volt még a suliban.
Hozzávalók
- Anyaghányad (3 literes forma):
- 5 db tojásból piskóta lap:
- 5 tojás ketté választva
- 100g cukor
- 10g vaníliás cukor
- 1 teáskanál szárított citromhéj
- 100g fehér tönkölybúzaliszt
- 2 db tojásból 22 cm-es torta karika:
- 2 tojás ketté választva
- 32g cukor
- 8g vaníliás cukor
- 1 kávéskanál szárított citromhéj
- 40g fehér tönkölybúzaliszt
- 1 db tojásból 15 cm-es torta karika:
- 1 tojás ketté választva
- 15g cukor
- 5g vaníliás cukor
- 20g fehér tönkölybúzaliszt
- Vaníliás-epres krém:
- 250g tej
- 10g vaníliás cukor
- 50g cukor
- 25g keményítő
- 60g tojássárgája
- 30g vaj
- 6g zselatin + 25g víz
- 1 teáskanál vanília aroma
- 200ml tejszínből felvert hab 20g porcukorral
- 180g friss eper felaprítva
- Tejszínhab krém eperrel:
- 100ml habtejszín
- 10g porcukor
- 2g zselatin por 8ml vízben oldva
- 60g friss eper felaprítva
- Bevonás:
- 100g tejcsokoládé
- 100g étcsokoládé
- 1,5 evőkanál napraforgó olaj
Elkészítés
Az elkészítése különleges, és meglehetősen macerás. Azt hiszem sikerült teljesítenem az akkori technikai kihívást, bár bevallom a munkafolyamat során voltak kétségeim... 😅 A fáradság végül is megérte: ez egy nagyon finom sütemény. És a képek ugyan nem adják vissza, de dekoratív is. Bármilyen más szíveteknek kedves krémmel elkészíthetitek, csak legyen elég stabil hozzá. Na ki vág bele? Elkészítés: A megadott mennyiségekkel megsütjük a piskótákat. Meg lehet sütni több piskótalapot is, azt hiszem én kicsit elvesztem a részletekben... 😅 Vaníliás krém (A 10 szeletes oroszkrémtorta anyaghányadával dolgoztam, aztán összeállítás közben kiderült, hogy ez az anyaghányad kevés a torta töltéséhez, ezért én valószínűleg legközelebb 1,5-2-szeres mennyiséggel készíteném): A vaníliás cukrot, keményítőt, cukrot összekeverjük, a megadott tej mennyiségből egy keveset öntünk hozzá, majd elkeverjük benne a tojássárgájákat. A többi tejet felforraljuk, hőkiegyenlítéssel elegyítjük a tojásos keverékkel, majd folyamatos keverés mellett sűrűsödésig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a zselatint és a vajat. Fóliával lefedjük, és kihűtjük. A kihűlt krémhez vanília aromát, a porcukorral habbá felvert 200 ml tejszínt, és a 180g felaprított epret adjuk. Ezután következik az összeállítás. A formát a piskóta lapból vágott elemekkel kibéleljük Elkezdjük a rétegezést. Nekem itt derült ki, hogy kevés lesz a krém, ezért készítettem a tejszínhab krémet. A tejszínt habbá vertem a porcukorral, amikor már kellemes hab állagú volt, hozzákevertem a vízben feloldott, és felmelegített zselatint. Kicsit még habosítottam, utána óvatosan beleforgattam az eper darabokat. Tehát a rétegek a következőképpen néznek ki: - piskótával kibélelt forma - vaníliás-epres krém - 15 cm-es tortakarika - tejszínhabkrém - vaníliás-epres krém - 22 cm-es tortakarika a lezárás Fóliával letakarva dermesztjük 2-3 órát hűtőszekrényben, nekem egy éjszakát pihent, az a tuti. Ha jól kidermedt, rácsra borítjuk a formából. A csokoládét felolvasztjuk, hozzá keverjük az olajat, és a kidermedt tortára öntjük. Ezután újra hűtőbe tesszük, míg a csokoládé réteg megszilárdul. Szeletelés előtt érdemes 10 perccel korábban kivenni, hogy a csokoládé felengedjen egy kicsit, akkor szépen lehet vágni. Remélem kedvet kaptok hozzá... Jó sütést! 🥰
Hozzászólások (0)
Még nincs hozzászólás – legyél te az első!
Hozzászóláshoz jelentkezz be, vagy regisztrálj, ha még nincs fiókod.